2025.04.03

첨가제 공개가 불충분합니까? 소비자가 알아야 할 진실

진동

최근에는 건강에 대한 인식이 높아지면서 식품 첨가물에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 그러나 현재 편의점이나 슈퍼마켓에 진열된 식품에는 많은 첨가물이 사용되고 있는 것이 현실입니다. 많은 소비자가 "몸에 좋지 않다"는 첨가물에 대해 막연한 이미지를 가지고 있지만, 실제로는 어떤 첨가물이 사용되는지, 얼마나 사용되는지, 그 위험성을 완전히 이해하지 못하고 있습니다.

기사 내용

식품 첨가물은 건강을 파괴합니다.

식품 첨가물은 건강을 파괴합니다.

첨가제에 대한 인식의 차이

많은 사람들이 "첨가물 = 몸에 나쁘다"라는 이미지를 가지고 있지만, 우리가 일상 생활에서 먹는 많은 식품에 첨가물이 사용되고 있습니다. 특히 가공 식품은 첨가물의 보고라고 해도 과언이 아닙니다. 예를 들어, 도시락, 반찬, 스낵, 청량 음료와 같이 우리 식단에 없어서는 안될 많은 식품에는 다양한 첨가제가 사용됩니다.

많은 소비자들은 이러한 식품에 함유된 첨가제의 종류와 양, 그리고 그 위험성에 대한 정확한 지식을 가지고 있지 않습니다. 제품 뒷면의 성분 이름을 확인해도 가타카나와 전문 용어 때문에 무엇인지 알 수 없을지도 모릅니다.
"유명한 메이커이기 때문에 안전해야 한다" "모두가 먹기 때문에 안전할 것"이라는 단순한 생각으로 첨가물에 대한 깊은 생각을 피하는 사람도 많습니다. 또, 「첨가물도 어쩔 수 없는 것도 있다」라고 포기해 버리는 사람도 있을지도 모릅니다.

첨가제 전문가의 경종음

적층 산업의 내부 작업에 대한 지식을 가진 전문가들은 이러한 상황에 대해 경종을 울리고 있습니다. 식품 첨가물 무역 회사에서 톱 세일즈맨으로 일했던 아베 츠카사 씨는 자신의 저서에서 첨가제에 대한 정보는 일반 소비자에게 공개되어 공개되지 않는 것 같아 공개되지 않는 것을 지적하고 있습니다.

아베 씨에 따르면, 첨가제 산업은 첨가제에 대한 소비자의 지식 부족을 이용하여 식품에 많은 양의 첨가제를 사용하고 있습니다. 또한 첨가제의 라벨링이 소비자에게 오해의 소지가 있을 수 있다고 지적합니다.

소비자는 첨가제에 대해 더 많이 알아야 합니다.

첨가물이 많은 식품의 대표적인 예, 명란젓의 현실

특히 많은 첨가물을 사용하는 식품의 대표적인 예로는 명란젓, 피클, 페이스트, 햄, 소시지 등이 있습니다. 이러한 식품에는 외관, 맛 및 유통 기한을 향상시키기 위해 다양한 첨가제가 사용됩니다.

여기에서는 특히 명란젓을 예로 들어 첨가제의 실제 사용을 살펴보겠습니다.

명란젓의 원료인 타라코는 원래 딱딱하고 색이 좋기 때문에 고급 상품으로 여겨지고 있습니다. 그러나 부드럽고 색이 약한 낮은 등급의 대구라도 첨가제 용액에 하룻밤 동안 담가두면 순식간에 아기처럼 투명하고 광택이 납니다. 또한 몸을 조여 딱딱한 대구가 됩니다.

이 과정에는 착색제, 착색제, 방부제 및 향료와 같은 다양한 첨가제가 사용됩니다. 첨가제를 판매하는 무역 회사는 이러한 첨가제를 혼합하여 착색, 타이트닝 및 품질 개선과 같은 다양한 목적으로 판매합니다. 어떤 경우에는 제조업체가 내용물을 잘 알지 못한 채 "목적"으로만 첨가제를 사용하고 있습니다.

다음은 일반적인 멘타이코를 만드는 데 사용되는 첨가제의 몇 가지 예입니다.

합성 착색제
폴리인산나트륨
아스코르브산나트륨
니코틴아미드
아질산나트륨
소르비톨
말산나트륨
졸업생
젖산 칼슘
아세트산나트륨
GDL(글루코노 델타 락톤)
글리시리진
스테비오사이드
글루타민산나트륨
5'-리보뉴클레오티드 나트륨 염
단백질 화합물
아미노산 용액
소르비톨
발효 조미료

단 하나의 식품에 많은 첨가물이 사용됩니다. 그것은 우리가 상상할 수 있는 것보다 훨씬 더 많습니다. 특히 화학 조미료의 양은 명란젓보다 많다고합니다. 명란젓에 사용되는 화학 조미료의 양은 전체 중량의 약 2~3%입니다.

제시

꽃

대구와 명란젓을 '맛있다'는 이유로 기쁜 마음으로 먹는 사람도 많은데, 실은 그 대부분이 화학 조미료의 맛입니다. 우리는 첨가물의 맛이 음식의 맛이라고 가정하고 맛이 좋아서 기쁩니다.

덧붙여서, 수제 명란젓은 천연 바다 소금, 준마이 미림, 순미 술, 통간장, 다시마다, 가다랭이 육수, 물엿, 고추 등 천연 재료만으로 만들 수 있습니다. 옛날에는 이러한 재료를 사용하여 명란젓을 만들었습니다.

제시

첨가제에 대한 안전 문제

첨가제의 독성 및 발암성에 대한 시험은 쥐와 같은 동물을 사용하여 반복적으로 수행됩니다. 예를 들어, "첨가제 A 100g을 쥐에게 사용하면 죽기 때문에 인간에게 사용할 때는 1/100으로 제한하므로 1g으로 제한합시다."

인체 실험은 윤리적이지 않기 때문에 동물 실험의 결과가 인간에게 직접 적용되지 않을 수 있습니다. 또한 동물의 종류와 개체의 차이에 따라 첨가제의 효과가 달라질 수 있습니다.
여러 첨가제를 동시에 복용하는 것의 결합된 효과는 잘 연구되지 않았습니다. 후생노동성에서는 안전성을 확인하기 위해 개별 첨가제에 대한 독성 시험을 실시하고 있지만, 여러 첨가제를 결합할 때 상호 작용하는지에 대해서는 아직 미지수가 많습니다.
첨가제 자체만으로도 안전하더라도 여러 첨가제를 동시에 복용하면 예기치 않은 건강 영향이 발생할 가능성도 배제할 수 없습니다. 현재 상황은 아무도 모르는 첨가물의 복합 섭취의 위험을 감수하면서 음식을 먹는 것입니다.

"무착색" 표시의 함정

"예쁜 색의 명란젓이 위험하다면, 무채색의 명란젓을 먹으면 어떨까?"라고 생각하는 사람도 있을지도 모릅니다. 무색 명란젓은 합성 색소가 포함되어 있지 않기 때문에 건강한 이미지를 가지고 있습니다. 일반 명란젓보다 약간 높은 가격으로 판매되고 있는 것도 이미지에 한몫하고 있습니다.
무색 명란젓 뒷면의 라벨을 보면 합성 착색료가 포함되어 있지 않은 것을 알 수 있습니다 만, 그 외에는 일반 명란젓과 거의 동일한 첨가제가 사용되고 있습니다.
무색 명란젓에는 합성 착색료가 포함되어 있지 않으며 다른 첨가제도 일반 염료와 다르지 않습니다. 우리는 "무색"라벨에 안심하는 경향이 있습니다 만, 그것은 제조업체의 전략이며, 무색 명란젓이라고 해서 반드시 건강에 좋은 것은 아닙니다.